好飲又好炒 Chateau Palmer紅酒 你飲過未
撰文：卓麗娃(Dolly )｜圖片：由筆者提供
Chateau Palmer追求完美細節
雖然於1855年波爾多列級名莊的分級中，位列第三級，但Chateau Palmer價格已超過二級，品質是為數不多的能夠挑戰一級莊的酒莊。
兼產白葡萄酒 Chateau Palmer的歷史可謂源遠流長，1814年由英國將軍Charles Palmer購入，並以其姓氏命名。
目前共有兩款佳釀，分別是正牌酒和副牌酒。
其實，莊園也有生產白葡萄酒Vin Blanc de Palmer。
這由Sauvignon Gris、Loset和Muscadelle三種葡萄混釀，白葡萄酒的整體風格非常獨特，入口酒體偏重，酸度也很立體，果味成熟，是很特別的一款白葡萄酒。
不過Vin Blanc de Palmer產量非常低，一年大約1,000瓶，所以一瓶難求。
在Palmer的正牌酒中帶有 Margaux區獨特的清幽花香，入口豐厚而細緻柔軟，但由於使用 Merlot成分偏多混合釀酒，讓酒質更優雅柔軟及富有變化，所以酒質更似Pomerol區，猶如一位充滿貴族氣質的優雅淑女。
至於副牌酒Alter Ego的葡萄品種釀造和正牌酒如出一轍，只是釀造方式不同，所以形成各種不同的風格。
Alter Ego 的個性主要表現在果味濃鬱，清純，圓潤，並伴有絲絲香料的辛辣氣息，就如一位熱情四射的個性漂亮女子。
Chateau Palmer的「充分尊重自然」釀造理念，與藝術風格相得益彰，從2010年開始，莊園亦推出Hear Palmer，每年會為新年份Chateau Palmer葡萄酒創作該年份的音樂。
今年4月與中國當代著名藝術家周春芽老師，在保利香港藝術空間舉辦了一場名為「春•芽」的作品藝術晚宴，期間品嘗了1999、2004和2008年份的正牌酒，以及2010的副牌酒Alter Ego。
正牌酒登上日本漫畫
而1999年的正牌酒因爲登上日本著名漫畫，作爲第三使徒而聞名整個亞洲。 如果說周春芽的作品是和諧與矛盾的混合體，令人着迷又難以捉摸，那麽Chateau Palmer舌尖上的韻味跳動同樣深沉及回味無窮。
雖然筆者認爲，近年Chateau Palmer的價格確實稍偏高， 但論其優質酒質的穩定，對品牌完美細節的追求，及市場價格亦充分顯示出波爾多經紀商，海外進口商和各地的消費者對酒莊的尊重及推崇，所以仍值得投資和品嘗。
