黑白推動奶茶技藝 令本地文化持續常新

黑白與港式奶茶的關係密不可分，近年積極協助推廣本港的餐飲文化，吸引國際目光，令本地文化持續常新。
一直以來，黑白以批發業務為主，近年渠道有所改變，同時積極發展零售業務，令銷售持續平穩增長。

近期來港旅客增多，但是他們的消費模式改變，不再集中於購物，而是發掘地道體驗，包括惠顧茶餐廳。
旅客到茶餐廳，除了「打卡」外，還會品嚐地道的食品及飲品，包括港式奶茶。
黑白為全港超過八成的茶餐廳，提供沖泡港式奶茶的淡奶，兩者關係密不可分，這個品牌在香港可說是深入民心。

特別為香港研發

香港博物館節2025「繽FUN博物館嘉年華」在11月1日及2日舉行，黑白夥拍非物質文化遺產辦事處，於香港藝術館前方藝術廣場設置互動攤位，舉行「非遺港式奶茶X黑白」活動，請來兩位資深沖茶師傅示範，以及教授沖泡奶茶，並且現場派發奶茶。
菲仕蘭食品飲料（香港）有限公司商務總監雷志雄說：「兩位沖茶師傅，在現場教授港式奶茶的知識、沖泡步驟，以及當中的技藝，吸引本地人及遊客參加，所有節數都爆滿。」
港式奶茶由調配茶葉、煲茶、焗茶、撞茶、撞奶等步驟炮製而成，沖茶師傅鍾情黑白罐裝淡奶，他們在罐上開兩個窿，然後倒進茶底。

「我們搜集沖茶師傅的意見，曾經想過設計更加方便的包裝，但是他們偏愛這種包裝，因為經已非常習慣，拿在手上特別順手，同時憑經驗判斷分量。」
黑白是荷蘭菲仕蘭集團旗下品牌，當年集團來到香港發展業務，留意到茶餐廳需要淡奶沖泡港式奶茶，於是特別為香港研發，並且於1940年推出黑白這個品牌，2026年即將慶祝85週年紀念。
新冠肺炎疫情過後，經濟復甦不似預期，市道持續低迷，餐飲業更加出現結業潮，與茶餐廳密不可分的黑白自然受到一定影響。
「港人北上消費，致令本港餐飲業較為淡靜，黑白無可避免地受到影響。但是近年政府積極推動大型活動、盛事經濟，確實有效吸引更多遊客來港，他們普遍會到茶餐廳惠顧，感受地道文化，包括嘆港式奶茶。在兩者此消彼長之下，黑白在餐飲業的銷售，仍然維持增長。」

年度港式奶茶日

茶餐廳是港人的食堂，黑白經常與不同的茶餐廳合作，推出各種推廣活動，以及在不同時段推出套餐，例如在早餐及下午茶時段，推出熱奶茶配腿蛋治或者餐蛋麵的套餐。
自2013年起，黑白於每年11月第三個星期日舉辦「港式奶茶日」年度盛事，宣揚港式奶茶文化及傳承製作港式奶茶的手藝。
今年黑白與100間茶餐廳合作派發奶茶，同時推出黑白打氣餐，包括奶茶配沙嗲牛麵，為港人打氣。「我們積極支持本地的餐飲業，除了派發奶茶，有時也會派發優惠券，協助茶餐廳吸引人流。」
由於天氣開始轉冷，人們傾向喜歡熱飲，黑白在每年12月推出特別的熱飲，即將與連鎖茶餐廳推出牛油鬆餅奶茶及Tiramisu咖啡。

品牌大使授奶茶技藝

至於夏天，天氣炎熱，凍飲特別暢銷，黑白亦會與茶餐廳合作推出特色的凍飲。
近幾年黑白邀請藝人森美出任品牌大使，去年新增劉沛蘅（Hillary），他們經常出席黑白活動。2025年初，品牌在K11 Art Mall舉行黑白奶茶藝術館，兩名品牌大使在現場教授奶茶技藝，現場還設有各種「打卡」點，當然包括教授沖泡奶茶。
黑白於四年前開始，推出生肖杯碟套裝，2026年是馬年，馬年紀念套杯的換購活動即將展開。農曆新年在2月中，距今仍有一段時間，讓顧客有足夠的時間累積印花。
黑白每年與不同的本地插畫師合作，設計獨特的生肖插畫，有助推廣本地藝術。

顧客在合作的1,100間茶餐廳享用熱奶茶，便能夠在線上登記，儲夠八個印花，便可以換領一套。
「我們在兔年開始推出生肖杯碟套裝，市場反應非常好，每年皆是全數換罄，所以我們預備的數量每年都在增加，馬年生肖杯碟套裝預貨量達數千。」雷志雄說。
茶餐廳是黑白的主要銷售渠道，事實上，出售港式奶茶還有其他渠道，例如Bakehouse、
Silk.絲茶茶飲店，這些都是黑白的顧客。

在家烹調推動零售

除了淡奶外，黑白還推出奶粉及煉奶，可以用來製造不同的食品。
茶餐廳代表食品如菠蘿包、蛋撻、奶油豬、西多士，都會用到黑白的奶粉；即使是中式的點心，例如叉燒包，也可以加入黑白的奶粉做皮，令香味更加濃郁。
批發一直是黑白的主要業務，近年亦積極發展零售業務，後者的產品包裝更加多樣化。
除容量較小的罐裝外，家用產品還有扭蓋紙盒裝，因為每次用量不會太多，這樣可以方便分開數次使用。
此外，黑白推出揭蓋細杯裝，方便攜帶，甚至可以帶著去旅行；四年前亦推出即飲奶茶。
「疫情令人們的生活習慣改變，包括在家烹調食物的機會增加，帶動我們的零售業務。」

黑白還與煤氣合作推出YouTube節目，聯乘不同廚師，提供各種烹飪主意，教導市民烹調葡國菜、中菜等。

贊助茶餐廳瓷杯

馬年生肖杯碟套裝吸引不少人飲奶茶換領，黑白在茶餐廳推出的瓷杯可謂深入民心，不少人希望能夠帶回家中。
黑白為茶餐廳提供瓷杯，這些瓷杯較為厚身，具有保溫功能，即使奶茶擺放一段時間，仍然保持溫熱。
茶餐廳成為黑白的客戶後，訂單達到一定金額，可以獲得瓷杯的贊助，黑白因應餐廳的座位數目計算瓷杯數量，通常將人流及洗杯等因素計算在內。
至於大型連鎖茶餐廳，例如太興、華星冰室等，瓷杯設計一邊是黑白，另一邊是餐廳的品牌。
除了瓷杯外，黑白同時提供膠杯、保溫鋼杯等，用以盛載與茶餐廳合作推出的特飲。
黑白還會為茶餐廳提供店內宣傳品、牙簽筒、餐牌插座等，疫情期間，甚至為茶餐廳提供座位上的屏風。