麥當勞今年要請10,000人 90後兼職做起 20歲做助理經理|職場制勝

麥當勞今年要請10,000人 90後兼職做起 20歲做助理經理|職場制勝

麥當勞職場制勝】早前,McCafe在銅鑼灣希慎廣場設立期間限定店,免費派發近日新推的芝士奶蓋飲品,連同麥當勞手機應用程式(App)及麥麥送,合共送出20萬杯。今年是McCafe 20週年及麥麥送10週年紀念,兩者均搞搞新意思,為顧客帶來新鮮感,以及嶄新的數碼體驗。

撰文:SmartED編輯部|圖片:新傳媒資料室、麥當勞提供

McCafe芝士奶蓋系列共有六款飲品,採用歐洲及紐西蘭芝士,配合咖啡、果汁或茶,為顧客提供更多選擇。 顧客除了堂食,近日開始可以透過麥麥送購買McCafe的食品及飲品,這是McCafe 20週年紀念的重頭戲之一。

香港分店著重創新 McCafe於1999年登場,現時在港共設有111間,全部附設於麥當勞,預期今年增開8至9間,未有計劃推出獨立的McCafe;而最新一代的Experience of the Future概念店,麥當勞與McCafe並沒有清晰劃分。

麥當勞 麥麥送 90後 兼職 經理 職場制勝
圖片:新傳媒資料室

此外,今年是麥麥送推出10週年,自去年開始與順豐速遞合作,近日宣布雙方成為策略夥伴,後者負責麥麥送的所有訂單。

麥當勞中國及香港董事會主席張懿宸說:「我本身是順豐的董事,內地麥當勞的麥麥送,有部分與順豐合作,而在港經營外賣速遞的成本很高,所以與對方拓展合作關係。」

麥當勞 麥麥送 90後 兼職 經理 職場制勝
圖片:新傳媒資料室

夥拍順豐後,麥麥送可覆蓋全港九成地區,七成訂單可在40分鐘內送到,大大縮短送遞時間,並且還有改善空間。 香港麥當勞行政總裁黎韋詩說:「顧客落單後,可在手機App的McTracker追蹤訂單情況,在掌握時間方面更有預算。」

麥麥送現時佔麥當勞香港整體業務約一成,另外九成來自堂食,因為香港地小人多,較為密集,隨時可到分店惠顧。

麥當勞 麥麥送 90後 兼職 經理 職場制勝
圖片:新傳媒資料室

手機App點餐仍須推廣

麥當勞在港設有243間分店,遍布全港各區,因此較難追求分店數目增長,重點在於提高現有分店的生產力,以及嘗試各種創新服務及產品。

2015年,麥當勞推出Create Your Taste服務,讓顧客自選漢堡包材料,現時僅金鐘分店仍提供此項服務;之前收集的市場數據,用於推出The Signature Collection系列,近期重點推介安格斯牛肉。

此外,麥當勞於2015年已開始引入自助電子落單服務,並於2017年中積極推動Experience of the Future概念,分店加入自助點餐機、自助飲水機及手機充電設備等。

黎韋詩說:「現時共有191間Experience of the Future分店,預期年底增至226間,佔比將超越九成。」 自助點餐機以及手機App點餐,佔整體訂單約四成,反映顧客相當受落電子落單,而前者比例較後者為高,故仍須推廣手機App點餐。

麥當勞 麥麥送 90後 兼職 經理 職場制勝
圖片:新傳媒資料室

至於付款方面,麥當勞早已接受各式手機錢包付款,包括WeChat Pay、AlipayHK、Apple Pay等,現時佔整體生意約55%。

張懿宸說:「香港人仍未太習慣使用手機付款方案,所以無從取得顧客的進一步資訊,數碼推廣方面不及內地先進。」

雖然如此,麥當勞仍然不斷嘗試各種嶄新的數碼推廣,其手機App累積下載量達170萬次,故經此渠道發放各式電子優惠券,包括免費派發芝士奶蓋飲品。

麥當勞每日在港服務的顧客數量逾100萬人次,每日平均每七個港人就有一個惠顧麥當勞,近期在順利及安定邨開店,預期全年增開約10間分店。

內地主攻三四線城市

中信股份及中信資本於2017年入股麥當勞中國,成為內地和香港麥當勞的特許經營商,為期20年;中信持有麥當勞中國52%股權,為最大股東,美國麥當勞仍然持有20%股權。 由於麥當勞早於上世紀90年代便進入內地市場,故於一、二線城市的滲透率相對高,單是北京,現有約350間麥當勞。

麥當勞中國及香港董事會主席張懿宸表示,去年內地新增423間分店,未來將主力發展三、四線城市。

2017年與恒大簽署合作協議,在後者旗下項目開設新店;另與各大地產發展商如碧桂園、中國海外、融創及萬科等亦已簽署協議。

據悉,麥當勞中國於2017年時在內地設有約2,500間分店,期望於2022年底增至4,500間,五年增開2,000間,平均每年新增400間,約六成新店均選址三、四線城市。

內地麥當勞會員制於2017年推出,現時會員數目達7,500萬名,由於九成內地顧客均使用手機支付,令麥當勞容易掌握顧客的購物模式,線上推廣活動相當有效,包括電子優惠及試食活動等。

張懿宸說:「內地幅員廣闊,不像香港般密集,外賣速遞發展較佳,全國平均佔比為21%,一線城市佔比更高,北京達28%,上海及深圳均逾25%。」

內地營運外賣速遞的成本較低,麥當勞中國既有自營的車隊,也有部分與順豐合作,逾八成訂單於30分鐘內送抵。

內地餐廳一般設有「麥樂送」(即香港麥麥送)車手專用的出入口,店內亦有專用角落,方便車手工作。

麥當勞 麥麥送 90後 兼職 經理 職場制勝
麥當勞中國及香港董事會主席張懿宸。圖片:新傳媒資料室

年內聘近萬人 3F政策吸納人才

麥當勞在港聘用約15,000名員工,包括全職及兼職,近四成為20歲以下的年輕人,女性員工佔整體約六成。

香港麥當勞行政總裁黎韋詩說:「香港餐飲業員工流失率高企,連同新增分店所需人手,今年需要聘請8,000至10,000名員工,主要是前線同事。」

由前線晉身管理層 麥當勞的人才政策強調「3F」, 分別是Flexible(彈性)、Family(家庭)及Fun(趣味);就Flexible而言, 公司為員工於上班時間、地點及工種方面提供彈性。

餐廳營運分為兩個組別,分別是餐務組組員及餐廳管理組,前者分為咖啡調配師、顧客服務專員及生產品管專員;後者是值班經理、部門經理及餐廳總經理的職位。

「以前餐務組組員一般要兼顧不同範疇,現時將之劃分,員工入職時接受性向測試,因應性格安排合適崗位,例如喜歡與人溝通的,較適合出任顧客服務專員。」

麥當勞 麥麥送 90後 兼職 經理 職場制勝
圖片:麥當勞提供

麥當勞近年積極發展Experience of the Future分店,引入各式電子系統,黎韋詩強調自動化旨在提高生產力,而非取代人手,節省下來的人力資源將調配至高增值的顧客服務範疇。

麥當勞設有完整的人才培訓及晉升系統,讓員工掌握事業發展路向,累積經驗、掌握技巧,以及通過考核,便能一步步晉升;無論是餐廳或辦公室,逾九成管理層均由前線員工做起。

大學生快速晉升

至於餐廳管理組,因應大學畢業生推出的見習餐廳經理培訓課程,每年聘請約300名,學員需接受不同培訓課堂及經過不同職位的技巧鑑定,最快可於三年內由餐廳見習經理晉升至餐廳總經理。

麥當勞現正推出企業管理層面的McTalent管理培訓生計劃,培養未來管理接班人,最快可於30個月晉升至餐廳總經理,以及到辦公室的不同部門學習,該計劃於每年上半年進行招聘,聘請約20人。

至於Family是營造大家庭的感覺,Fun旨在營造開心的工作環境, 令員工上班期間感到樂趣無窮。 麥當勞每年舉行營運年會,今年5月下旬約300名餐廳總經理及營運部團隊前往沖繩參加年會,四天三夜的行程,除工作交流,還包括吃喝玩樂,費用全由公司負責。

年會每次選擇不同地方,之前曾往南韓及泰國。 年輕人喜歡工作假期,麥當勞保送員工前往其他地區的麥當勞享受工作假期,去年保送四名員工前往南韓麥當勞工作六個月,完成後有更佳升遷機會。

麥當勞員工經常有機會前往內地交流,了解當地營運方式,並將當中的智慧引入香港,員工亦有機會接觸品牌美國總部,掌握全球趨勢。

麥當勞 麥麥送 90後 兼職 經理 職場制勝
圖片:麥當勞提供

90後由兼職做起    20歲做助理經理 McCafe市場培訓員吳宇聰(Edison)

中學時代的Edison有很多興趣,但這些興趣需要花錢,為了不想加重父母負擔,便打算做兼職賺錢。 他說那時經過麥當勞,看見員工沖咖啡,覺得他們很「有型」,看起來很有趣,於是在2014年加入麥當勞做兼職。

他一心做McCafe咖啡調配師,但先要在麥當勞餐廳接受為期一個月的培訓,了解餐廳的整體運作,工作包括炸薯條、出餐以及招待顧客。

一個月後,Edison當上咖啡調配師,首先要經過220小時的餐廳實習,50小時的McCafe工作站訓練,然後經過三天、合共30小時的意式咖啡課堂,他既可學習咖啡的知識,同時可支取薪金。

累積300小時實習培訓

然後,他要在McCafe工作累積合共300小時,從中展現沖製咖啡以及接待顧客的技巧,確保每項技能達到一定標準。

完成培訓後,Edison正式出任咖啡調配師,為顧客沖調咖啡,獲得不少顧客讚賞,令他很有成功感,而他亦開始培訓新入職的同事。

Edison在2014年於香港專業教育學院取得機械工程文憑,由於McCafe的工作充滿挑戰性,最終決定成為全職員工。

麥當勞 麥麥送 90後 兼職 經理 職場制勝
McCafe市場培訓員吳宇聰(Edison)。圖片:新傳媒資料室

「我向家人解釋晉升階梯,讓他們掌握行業前景,他們見我很有興趣,也全力支持我。」

2014年中,Edison參與高級意式咖啡課堂,為期兩天、每天10小時,了解由咖啡豆開始,直至沖調咖啡的整個過程和學習鑑定咖啡師技巧,完成後獲得一枚金色襟章和證書,以作內部識別。

由於擁有兼職工作經驗,加上肯學肯捱,Edison於2014年底晉升為McCafe助理經理,當時他年僅20歲。

提供清晰晉升階梯

公司員工提供上班時間方面的彈性,方便年輕人兼顧學業,同時看著能力,不斷給與機會,授權員工工作,放膽讓年輕人擔任管理工作。」Edison說。

Edison再進一步參加五星咖啡師培訓,就專業服務、咖啡技巧、咖啡知識、咖啡拉花藝術、店舖營運及儀器診斷五大範疇學習,於三個月內完成,成為McCafe逾130名五星咖啡師其中一員。 由於工作表現出色,他於去年中再次晉升為McCafe市場培訓員,負責管理銅鑼灣及將軍澳區合共14間分店。

「公司不介意員工的年齡及學歷,只要你有能力,便不斷給與機會,讓你發展事業;而且公司設有完整的培訓系統及晉升階梯,令我對事業發展非常清晰,知道自己每個階段需要學習的內容,距離晉升還有多遠。」

Edison正朝著McCafe Executive之位進發,該職位的負責範圍更大,管理分店數目增至24間。 自加入麥當勞以來,Edison不斷參加各式咖啡師比賽,與業內人士交流,今年在HOFEX全能咖啡師格鬥中獲得第三名。

麥當勞 麥麥送 90後 兼職 經理 職場制勝
圖片:新傳媒資料室

相關文章