內地首家米芝蓮廚藝學校明年開幕  創辦人是90後港美少女

內地首家米芝蓮廚藝學校明年開幕 創辦人是90後港美少女

明年三月,上海浦東將開設首家與擁有24粒米芝蓮之星、來自法國大廚Alain Ducasse合作的廚藝學校。24粒米芝蓮之星有幾巴閉,看看《我要做廚神》(Master Chef) 其中一位主持Gordon Ramsay,他擁有16粒米芝蓮之星,可見Alain Ducasse有幾巴閉。

大家可能會以為,要在中國大陸開設這所米芝蓮級數的廚藝學校,必定是內地人,而且是一位在廚房打滾多年的中年廚師。但此想法大錯特錯,這校的創辦人是百分百的香港人,而且更是一位90後的美少女。

撰文:高清
攝影:彭大偉(部分)

仍未過30歲的蔡詠琳Jessica,自小在外國留學,熟悉外國文化。她讀書時已經想擁有自己的生意,三年前開始構想創辦廚藝學校。

大家或者會奇怪,首次創業便開辦廚藝學校,而且更是米芝蓮級別,直接開餐廳不是更容易嗎?為什麼要向難度挑戰?

Jessica表示,選擇教育事業,是因為她從小得到家庭悉心的栽培,覺得教育對自己成長非常重要,可以影響一個人的一生。而食物則可以連繫人與人之間的關係,所以選擇了開廚藝學校。而在上海開設,是大陸有13億人口,市場大,上海亦是一線城市,所以選擇以地作為事業的起點。



(Chefinary網站照片)

內地首家米芝蓮學校 明年3月開幕

這家廚藝學院位於浦東滴水湖,名為Ducasse Education – Shanghai By Chefinary,Chefinary是Chef 和 Culinary的合併。

業務主要分為餐廳和廚藝學校兩方面,課程主要教授法國菜餚,除了一些業餘的課程,廚藝學校亦提供一個三年的學士學位課程。學校現時還在籌備中,準備明年3月開幕。3月至8月將會是試業期,只會開辦一些短期課程,而學士學位將會於9月才正式開辦。

Jessica指出,學校提供的課程不只「學煮」,學士課程還包括經營餐廳的課程,教學生如何創業。「其實有很多人學完廚之後,不單是想做廚師,是想擁有自己的一間餐廳。」她說,希望可以為學員提供一個全面的課程,實現自己的夢想。



(彭大偉攝)

一個女子年紀輕輕,要搞學校當然殊不容易。Jesscia坦言家人亦幫了不少忙,才可以圓她的生意夢。她說:「有次向家人提為及自己的計劃,他們隨即提供了不少建議。汲取不同意見,我才可以完善這盤計劃。過程要面對很多問題,加上一開始的計劃未很清晰,因此要經常調整自己策略,以及自己的心態。」

100%港資公司

確實,這門生意有最大的兩個難題,第一是邀請到Alain Ducasse的廚藝學校合作,才能把法國世界級的廚藝帶到亞太區。但問到如何取得合作機會,以及生意成本,她則笑說是商業機密,不可透露。記者如何旁敲側擊也不能透露,果然學會營商的第一步,守口如瓶。


Alain Ducasse網站

另外便是成功於內地申請第一個全外商獨資企業身份,得到職業技能培訓牌照。她指,要在內地成立一家100%港資公司,申請牌照實在不容易,一共用了超過一年的時間及處理大量文件的工作。

不過,上海並非Jessica的事業終點站,她的眼光是放在整個大中華區,除了內地,亦希望未來會在香港和台灣開辦廚藝學校。至於香港何時會有首間米芝蓮廚藝學校,大家拭目以待。

你可能有興趣的文章:
【街頭小食創業貼士 (上)】
http://www.edigest.hk/Vip/detail?id=3148