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    加盟加到收購品牌母公司 鈴木敏文改革美國品牌7-ELEVEN 最終全球開72,000間分店!

    加盟加到收購品牌母公司 鈴木敏文改革美國品牌7-ELEVEN 最終全球開72,000間分店!

    截至2020年12月底,日本7-ELEVEN連鎖便利店在全世界開店數目約72,000間,這背後離不開日本「便利店之父」鈴木敏文(Toshifumi Suzuki),當初從美國將7-ELEVEN引入日本發揚光大,他突破常規經營逾40年,直至2016年辭任會長之職。

    撰文:經一編輯部| 圖片:Getty Images

    早在1956年,日本7-ELEVEN始創人鈴木敏文,進入東京初版販賣公司的出版科學研究所,負責分析各類書的售賣數量、讀者類型、讀者需求,收集市場反饋。

    這個過程中他掌握了統計學和心理學,為其日後從事零售行業打下了基礎。

    3大創新建口碑

    1963年,他進入初創百貨公司伊藤洋華堂。上世紀60年代後期,公司組織員工赴美進修,鈴木敏文也是這次初次見識到7-ELEVEN這種便利店的運作模式。當年,7-ELEVEN由美國南方公司(The Southland Corporation)擁有,已在美國有4,000家連鎖店。

    1971年鈴木敏文成為伊藤洋華堂(Ito Yokado)的公司董事。當時的商界並不相信大型零售業態可和小型零售業態共存共榮,認為小型零售市場會被大型零售門店擠壓。

    然而鈴木敏文認為並非如此,中小零售店經營不善是因自身經營方式落伍,被顧客所淘汰。

    當他在伊藤洋華堂內部提議做小型零售,最初遭強烈反對,但他強調小型零售業態要走與大型商店差異化的路線,這才說服了公司高層。

    便利店之父鈴木敏文 7-ELEVEN從美到日風靡全球
    (圖片來源:Getty Images)

    1973年4月,伊藤洋華堂與南方公司達成合作,前者可以獨立子公司的形式營運便利店,但是南方公司開出條件:必須在八年內開到1,200間店,南方公司收取銷售額0.6%的品牌授權費用。

    1974年5月15日,日本首家便利店7-ELEVEN在東京開業;30年後的2003年,7-ELEVEN在日本的門店突破萬間,證明了鈴木敏文當年的眼光。

    鈴木敏文帶領7-ELEVEN締造三個創新:一是向批發商提出要求作小額配送、全年無休;二是選址密集,覆蓋區域;三是共同配送,生產廠家、供應商、7-ELEVEN總部三方合作,集中配送路徑,形成合理化的物流體系。

    在這三大改革措施下,7-ELEVEN迅速積累起用戶口碑,吸引更多加盟商。

    儘管在管理7-ELEVEN的40年間,鈴木敏文幾乎每提一個新想法,都會遭到外界強烈反對。

    但他能洞察到,很多反對意見都是出於商家視角,或者受歷史經驗的影響,並沒有站到消費者角度。

    洞悉消費者真實需求

    他堅持只要創新是為消費者所需,就值得嘗試。比如1987年,店內透過問卷調查方式,發現消費者每月都要親臨金融機構繳納公共事業費用,過程繁瑣,於是首創了代繳公共事業費用的服務。

    90年代後期,7-ELEVEN了解到消費者希望在便利店內增設自動提款機(ATM),於是,在2001年推出了便利店SEVEN BANK,再次拓展了便利店的創新邊界。

    在戰略制定方面,鈴木考慮到了整個日本社會的宏觀趨勢。

    他早預料到,日本社會朝著老齡化、少子化的趨勢發展,家庭成員趨少,因此他堅持做量少而質優的產品。

    他給產品研發部門設立了一些原則,例如堅持研發「足夠驚豔」的產品,如果現有技術達不到,就待技術實現時再上線間。

    90年代日本7-ELEVEN發展壯大,反過來收購原本7-ELEVEN品牌擁有方的美國南方公司。

    鈴木對於美國便利店的改革也隨之開展,改為由門店自主訂貨,讓門店管理者觀察消費者的購物偏好,更好地調整店內產品搭配。

    鈴木敏文的零售哲學是基於顧客立場的「單品管理」是精髓所在。

    便利店營業面積較小,保質期短的鮮食佔大比重,一旦備貨不合理將造成大量損耗,商品缺貨也會影響客戶體驗。

    便利店之父鈴木敏文 7-ELEVEN從美到日風靡全球
    (圖片來源:新傳媒資料室)

    單品管理提升銷售額

    單品管理,是指以單個SKU為單位進行成本和銷售業績管理,其直接目標是做到商品不缺貨、滯銷品及時下架,以保證營運效率和顧客滿意度,從而提升銷售額,降低商品損耗成本。

    為達成這一目標,店員收銀時,必須通過銷售終端記錄入商品類型、消費時間、顧客性別、年齡甚至天氣等信息。

    通過這些數據,掌握消費者需求變化規律,從而預測單品銷量,進行合理備貨。

    1978年至今7-ELEVEN的訊息系統已進行六次大規模技術革新,單品管理功能不斷升級。

    7-ELEVEN在90年代已實現全面二維碼化,能用平板電腦管理所有信息,節省巨額成本的同時,店舖輕鬆收集龐大的客戶信息,應用到商品開發及採購上。

    鈴木敏文雖然於2016年退休,離開Seven & i Holdings公司,現任社長為井阪隆一(Ryuichi Isaka),但前者的經營哲學,至今都對零售和便利店行業產生深遠影響。