【京東佳寶無牌開烘焙部】元朗觀塘兩店同涉案　食環署即時檢控　最高罰5萬監禁半年

京東（9618）旗下的本港連鎖超市佳寶食品超級市場，早前在元朗及觀塘分店增設「現場烘焙部」，主打現場焗製的平價麵包及蛋撻，試圖以低價搶佔連鎖麵包店市場份額。然而，這項「賣點」被揭發涉嫌無牌經營食物業。食物環境衞生署巡查後，已即時向兩間分店的負責人提出檢控。據公開資料顯示，兩店現場均未展示「烘製麵包餅食店牌照」或「食物製造廠牌照」，僅展示用於銷售新鮮及冰鮮冷藏肉類的「新鮮糧食店」牌照。一經定罪，涉案一方最高可被判處罰款5萬元及監禁6個月。

【首店踩地雷】元朗牡丹街店率先試水 揭無牌破綻

佳寶位於元朗牡丹街的分店，為集團首間配備「現場烘焙部」的門店，於上月初開業，店內設有焗爐即場製作麵包及蛋撻等烘焙產品，定位主打「貼地價」，意圖挑戰傳統連鎖麵包店的市場地位。然而，據公開資料顯示，該店現場僅展示用於售賣新鮮及冰鮮冷藏肉類的「新鮮糧食店」牌照，並未展示「烘製麵包餅食店牌照」或「食物製造廠牌照」——換言之，店方在未取得相關烘焙牌照的情況下，已率先推出現場烘焙服務。食環署派員巡查後，確認該分店涉嫌無牌經營食物業，並即時向負責人提出檢控。值得留意的是，有報道指即使遭檢控後，該店的烘焙部仍持續運作，焗爐未曾停工。

【觀塘店同涉案】兩店模式複製 突擊巡查同被揭發

繼元朗店後，佳寶觀塘分店亦採用同一套「現場烘焙部」模式，同樣被揭發無牌經營。食環署派員前往該分店進行突擊巡查，證實店內同樣未有展示合規的烘焙相關牌照，僅持有「新鮮糧食店」牌照，遂同步向負責人提出檢控。兩間分店所涉違規情況高度相似，均屬在未取得「烘製麵包餅食店牌照」或「食物製造廠牌照」的前提下，於現場製作並銷售麵包、蛋撻等烘焙食品。食環署表示，兩間涉事分店現正向署方申請食物製造廠牌照，以求符合法規要求；惟署方強調，若日後持續發現違規經營行為，將會採取進一步的檢控行動，意味這宗個案尚未完全平息。

【法規解讀】烘焙牌照非小事 違規代價可逐日累加

根據香港法例第132章《公共衞生及市政條例》及其附屬法例第132X章《食物業規例》，任何人在香港境內經營食物製造廠（包括現場烘焙麵包、蛋糕及糕餅的場所），均須事先向食環署申領相應牌照，方可合法運作。此舉旨在確保食物製作場所的衞生水平、設備規格及人員操作均符合公共衞生標準，避免因場地或流程不當而引發食物安全風險。一經定罪，違規者最高可被判處罰款5萬元及監禁6個月；若違規情況被發現持續存在，更可按日另加最高900元的罰款，形成「累加式」懲罰機制，意在遏止商戶在遭檢控後仍無視法規、繼續無牌經營的僥倖心態。對於正急速擴張線下零售版圖的佳寶而言，這宗檢控無疑是其「跨界」拓展烘焙業務的一次合規警示。

【擴張代價】線下燒錢搶市場 合規步伐未跟上業務速度

京東近年積極透過佳寶在香港零售市場攻城掠地，由傳統超市經營延伸至生鮮、即食、以至現時的現場烘焙業務，試圖以「貼地價」策略搶佔傳統連鎖店客源。然而，這宗無牌經營個案反映，業務擴張速度一旦超前於內部合規流程，隨時釀成公開的監管風波。對於同時涉足線上線下零售的企業而言，每新增一項業務線（如烘焙），往往牽涉獨立的牌照及法規要求，不能單靠現有零售牌照一併涵蓋。食環署已明確表態會持續監察兩間涉事分店，意味佳寶在完成牌照申請程序之前，仍處於被重點盯防的狀態。這宗個案亦為其他正擴充「生鮮超市+烘焙」複合經營模式的業界，提供一次具體的合規參考——業務創新雖可吸引客流，但前置的牌照申請絕不能略過。

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