食品安全警告：隔夜食物引發中毒風險

內地江門一名32歲男子最近因進食隔夜飯菜而陷入昏迷，身體發紫，最後被送到加護病房。營養師指出，有8類食物不宜放隔夜或翻熱再吃，因可能會滋生細菌或產生毒素，引致不適甚至食物中毒。

隔夜食物中毒案例

該男子最初被送院多日後，病因未明，直至檢查血液發現異常。經了解後，發現他曾吃過隔夜剩菜，包括生蠔、椰菜和茼蒿等，因此醫生懷疑他患上「正鐵血紅蛋白症」，經求證後確診他亞硝酸鹽中毒。

食物保存與食品安全

即使將剩菜剩飯放入雪櫃保存，亞硝酸鹽的含量仍然會大幅增加。即使加熱，也難以完全消除其毒性。尤其是六大食物如雪耳、蘑菇、綠葉菜、海鮮、湯類、滷味和涼拌菜等，不應隔夜食用，以確保食品安全。