空姐轉行搞食肆 開牛肉飯店 由深水埗賣到元朗 | 區區有靚舖

空姐轉行搞食肆 開牛肉飯店 由深水埗賣到元朗 | 區區有靚舖

【牛肉飯店】近年元朗區發展迅速,人口增長明顯,帶旺該區商舖、食肆及人流愈來愈暢旺。首間店舖位於西九龍中心的空姐牛肉飯,看準元朗南的發展潛力,於該區開設首間加盟店,測試街舖的市場反應。 元朗店生意不俗,顧客的消費力較深水埗區強勁,有助品牌制訂日後發展策略,為港人提供多一個牛肉飯的選擇。

撰文:Smart ED編輯部|圖片:新傳媒資料庫、空姐牛肉飯提供

日本御廚傳授秘技

元朗南的佳記甜品店(俗稱B仔涼粉)是著名打卡熱點,可說是該區的地標之一。 而其旁邊的空姐牛肉飯,由前空姐創辦,專賣秘製牛肉、豚肉及雞翼飯,開業近一個月,吸引不少顧客慕名而來。

空姐牛肉飯是神戶食堂的品牌,其負責人郭德英(Annie)曾任空姐15年,當年經常往返日本,尤其愛吃當地的牛肉飯。 她認為薄薄的牛肉、鮮味的肉汁及香噴噴的珍珠米飯,令她留下深刻印象。

Annie的丈夫於20年前開設食肆,曾獲日本御廚傳授秘技,學懂製作叉燒、鰻魚飯及牛肉飯的獨門秘方,當時經常到店裏幫忙的她因而學懂這些技巧。

沒有再做空姐後,Annie開始代理南韓護膚品,由於生意已上軌道,她心郁郁想再發展其他生意,以分散風險。

Annie說:「某天,我心血來潮做了牛肉飯,女兒大讚好味,自己嘗過也覺水準高,於是萌生賣牛肉飯的念頭。」

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【空姐牛肉飯】Annie曾任空姐15年,當年經常往返日本,尤其愛吃當地的牛肉飯。

身兼廚師之職

由於曾有參與管理食肆經驗,Annie認為飲食業仍有發展空間,但要以新模式經營,避開之前面對的問題,包括被廚師牽著鼻子走、租金高昂及難以聘請人手。

針對這數個問題,Annie身兼廚師之職,自行研發產品;同時將店面面積減少,解決租金及人手問題。

為了將成本減至最低,Annie計劃由商場的美食廣場做起,因為舖位較細,同時毋須自行申請食肆牌照,方便小試牛刀,測試市場水溫。

最終Annie選定西九龍中心,但申請逾半年一直未有回音,她再補充關於品牌故事的資料,終獲商場提供舖位。

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【空姐牛肉飯】為了將成本減至最低,Annie計劃由商場的美食廣場做起。

「我一開始就想做特許經營的品牌,最大的難題是推廣,構思噱頭,讓更多人認識這個品牌。」

憑藉曾任空姐的背景,以及前港姐譚小環賣魚蛋的啟發,Annie決定以空姐牛肉飯為品牌。 西九龍中心舖位面積僅60平方呎,稍作裝修及入貨,投資額約50,000元,首月回本兼有利潤。

空姐牛肉飯除主打牛肉飯,同時推出豚肉及雞翼飯,並有各式雙拼飯及小食,定價較連鎖店便宜一至兩元。

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【空姐牛肉飯】憑藉曾任空姐的背景,以及前港姐譚小環賣魚蛋的啟發,Annie決定以空姐牛肉飯為品牌。

舖位升值幅度驚人

Annie揀選胸腹牛肉,並要求供應商將之切至1.3mm厚度,醬汁由新鮮牛肉製作,同時加入日本醬油、味醂及天然香料。

外賣時,醬汁會分開盛載,以免飯粒吸收太多醬汁,影響味道。 空姐牛肉飯首間加盟店於7月開業,選址元朗區,正正在B仔涼粉旁邊,讓顧客容易找到。

加盟店的建築面積約200平方呎,每月租金29,000元,不設堂食,主要做外賣生意。 「元朗店的顧客消費力較強,而且喜歡先打電話落單,然後到取,所以我們印製了不少宣傳單張,方便顧客看圖落單。」

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空姐牛肉飯首間加盟店於7月開業,選址元朗區,正正在B仔涼粉旁邊,讓顧客容易找到。

元朗店的舖位原本由盛滙基金集團持有,去年6月以910萬元買入,現以1,340萬放售,一年升值近430萬元,按年升幅近五成。

該舖位於元朗的食街,附近食肆超過15間,已形成群聚效應(cluster effect),有效吸引區內和區外人前來「搵食」。

此外,政府落實沿著元朗市的明渠興建長約540米的有蓋高架行人通道,接駁朗屏站至教育路以南,該天橋將引領人流由西鐵站直達元朗南。 空姐牛肉飯元朗店剛好位於教育路以南之出入口正前方,將來人流必然大大增加。

「附近的元朗南新發展區,未來新住宅單位數目供應約27,700個,料可容納85,000人,自然能夠帶旺附近商舖。」盛滙商舖基金創辦人李根興說。

 

盛滙行街睇舖團 (西環卑路乍街) 日期:8月8日(星期三) 時間:下午4:30至6:30 集合地點:西環厚和街金記冰室 人數:只限10名 查詢電話:2830 1111 註:活動費用全免,名額有限,只適合持有資產達800萬元或以上的商舖客戶。

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【空姐牛肉飯】舖位於元朗的食街,附近食肆超過15間,有效吸引區內和區外人前來「搵食」。

 

 

 

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