【富臨漁港全線結業】紅磡尾店6.30結業　兩月內連關兩分店　中式酒樓7年蒸發290間

位於紅磡明安街的「富臨漁港」已於6月30日正式結業，令這個自2001年成立、經營近25年的品牌在香港全線結業。這已是富臨集團兩個月內第二間分店結業——旗下位於長沙灣貿易廣場的「富臨酒家」分店早於5月29日已經停業。

25年老字號無聲謝幕：紅磡街坊嘆「無平酒樓」

「富臨漁港」自2001年成立以來，一直主打鮮活海鮮及即劏即食，早午時段亦供應傳統手製點心，是紅磡街坊心目中價錢親民的老字號。結業公告寫明「營業至二零二六年六月三十號止」，並多謝顧客長期支持，建議顧客轉往集團其他分店惠顧。據報道，不少街坊得知結業消息後感到婉惜，直言「紅磡無平酒樓了」，並提到店內即蒸牛肉、叉燒腸只賣25元，叉燒包三個一籠僅15元，屬區內數一數二抵食之選。隨着「富臨漁港」品牌全線結業，意味着這個曾經是紅磡地標之一的海鮮酒家，正式在市場上消失。值得留意的是，同集團旗下位於長沙灣貿易廣場的「富臨酒家」分店，亦已於今年5月29日結業，令富臨集團在短短兩個月內接連失去兩間分店，反映集團旗下部分品牌正面對經營壓力。

中式酒樓數目七年蒸發近三成 立法會報告揭殘酷現實

「富臨漁港」結業並非個別事件。據立法會資料研究組今年6月發表的報告顯示，2018至2025年期間，本港中式酒樓餐館數目整體下跌9%，當中以傳統中式酒樓跌幅最為明顯，數目由1,790間大幅縮減至1,500間，跌幅達16.2%，即七年間淨減約290間。報告同時指出，鄰近地區如上海、新加坡及南韓均設有政府支援計劃，協助老字號食肆度過經營困難，惟本港暫時未有類似的針對性協助措施。今年以來，多間承載港人集體回憶的知名中式茶樓相繼結業，包括太古城逾40年老字號翰騰閣、九龍城好彩酒家，以及有逾60年歷史的佐敦醉瓊樓等，單計今年首四個月，已有至少14間知名或連鎖酒樓結業，反映行業結構性收縮的速度較預期為快。

八成酒樓用預製點心 業界坦言「慳人手」背後無奈

面對租金、人手及成本三方壓力，不少中式酒樓近年轉用預製點心以節省開支。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，現時全港有高達八成本地酒樓使用預製點心，主要原因是可大幅節省人手及製作成本。他認為業界普遍會與具信譽的持牌工廠合作，貨源及出品需符合國際食品安全認證，但同時坦言工廠式生產的味道相對「劃一」，難有驚喜，與傳統廚師即席製作始終有分別。這種轉變某程度上正是行業求存的縮影——當人手成本高企、舖租未見顯著回落，部分經營者選擇以預製食品換取生存空間，但亦有堅持全人手製作點心的酒樓，被業界形容為「仍屬那兩成古板落後傳統」，兩種經營路線的角力，正在香港餐飲業內同步上演。

從「富臨漁港」全線結業，到七年間近300間中式酒樓消失，這股結業潮暴露的不只是個別品牌的經營困局，更是整個行業在高租金、人手短缺及消費模式轉變下的結構性挑戰。老字號能否捱過這波寒冬，最終仍要視乎業界能否找到新的生存方式。

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