Domaine René Engel 勃艮第幽靈莊
Domaine René Engel在1919年由勃艮第大學的教授勒內•恩格爾（René Engel）建立，這個勃艮第的傳奇人物，也是後來成就了「勃艮第教皇」亨利•賈耶（Henri Jayer）的老師。
酒莊持續三代人耕耘這片僅六公頃的園地，直到第三代掌門人Philippe Engel驟然離世後，酒莊被拉圖酒莊（Chateau Latour）的主人買下並更名為尤金妮酒莊（Domaine d’Eugénie）。
舊酒莊的釀酒哲學就此塵封，如今只有舊瓶在拍賣場與私人酒窖流轉，只留下風土與風格的殘影，猶如幽靈，不可複現。
很多人會把René Engel與Henri Jayer放在一起對比，同屬沃恩羅曼尼大師脈絡，風格卻是兩個極致。
Jayer的酒質感奔放，果味濃郁張揚，而Engel走的是內斂克制之路，低萃取、克制新桶，不願用橡木掩蓋風土本貌，追求的不是一開瓶就撲鼻的香氣，而是隨著杯中時間緩緩舒展，一層層綻放的細緻質感。
2005年Philippe Engel因心臟病不幸去世，2004年因此成為酒莊的最後一個年份。不久前，筆者有幸品嚐到藏家朋友分享的酒莊Philippe Engel的遺作，2004年的大伊瑟索特級園（Grands-Échezeaux）的酒款。
雖然2004年並非勃艮第炙熱的世紀大年，但是溫和穩定，果實潔淨的經典年份，恰好契合了Phillipe Engel一貫的釀酒美學。
香氣層次在杯中流轉
倒酒入杯，淺寶石紅的酒液，邊緣帶著輕微的磚紅色澤，是陳年老黑皮諾該有的樣貌。初聞香氣並不喧嘩，需要給予耐心，醒酒一小時後，才慢慢揭開面紗。
紅櫻桃與野草莓的果香作為基底，混著紫羅蘭的幽微花香；接著湧出松露與乾燥菌類的香氣，尾端隱隱浮現礦鹹感，是Grands-Échezeaux地塊獨有的印記。香氣層次不是一次性撲來，而是一波接一波，靜靜在杯中流轉。
這一瓶2004年的酒款，品嚐的不只是風土，更是Philippe Engel畢生的釀酒信念。這瓶酒像一封寫在酒瓶裡的告別信，在酒標不再延續的時代，以優雅細膩的姿態告訴飲者，一瓶葡萄酒的偉大，從來不僅來自於地塊，也是來自於懂得傾聽土地、尊重風土的釀酒師。
