美團點評 VS 餓了麼 外賣商業模式的弊端｜投資有道｜洪龍荃
外賣平台難以實現盈利？
外賣無疑是一個很好的引流平台，但往往一直無法實現盈利，更不能做到類似其他互聯網平台的高利潤，究竟背後是否有其獨特原因呢？筆者嘗試從這方面作思考，想到了一些原因，因而與各位讀者探討一下。
首先，外賣對時效性的要求太高，很難做到拼單，因此在外賣訂單增加下，騎手的數目也需要同樣增加。而且顧客對食物熱度等質素要求高，如果送貨時間太長，必定會影響體驗，最終會離開平台，因此騎手的數目很難減少。同時，騎手成本是一大的拖累，可謂成也騎手，敗也騎手。外賣平台的核心是時效，因此騎手的成本絕不能省。
爲確保質素，平台不能節省投放於騎手的成本，譬如透過外包這部分的成本，一旦大規模外包，質素便有機會受到影響。現時每張訂單的配送成本約5元；訂單主要可以分爲兩種，一種是美團負責；另一種是餐廳負責，比例約為7：3。
時效要求高 利潤受限
第一種，平台收取配送費用及佣金，並付出費用給騎手送貨，毛利相對較低；後一種，平台收取佣金，餐廳自己收取配送費並支付騎手，毛利較高。其次，外賣這個服務模式並沒有為社會帶來太多效率的提升，因爲餐飲業本身不像零售業般存在很多中間環節，因此可以砍的費用不是太多；而且外賣單價不會太高，不像電商平台，也限制了利潤。
電商能夠把長長的產業經銷鏈壓縮，打破了地域限制，提升效率，因而有利潤空間。外賣做的是週邊數公里的生意，每位消費者需要進食的次數有限（反而購物可以無限），因此只是在餐廳和消費者中間加了一個平台，要不是壓縮了餐廳的利潤；要不是消費者支出增加。除非平台可以做到壟斷，這樣便可以取得較好利潤，但是壟斷在內地應該很難發生，對吧？
美團點評 VS 餓了麼
美團點評現時與餓了麼兩分天下，短時間内也看不到兩間公司會握手言和或合拼，只要對手一日存在，另外一間也很難盈利（就像美國的UBER，只要有對手，也很難大幅增加收費）。再者，外賣平台很難做廣告，因爲本身外賣的商業模式是以佣金爲主，而且服務的半徑就是週邊數公里。在這個有限的範圍内，基本上消費者能夠逐一把每間餐廳的美食嘗試，廣告的出現與否並不是重點，而且打廣告的話也只能面對特定區域的消費者，效益偏低。
電商則不同，商戶打一個廣告，可以面對衆多消費者，也能夠有限令產品在云云產品中突圍而出，這樣便有價值去競爭打廣告。總體而言，外賣唯一的優勢就是高頻，能夠作爲流量入口，這只能夠被視爲好的業務起點，但是依然需要藉助外賣平台去發展其他高利潤產品線。因此美團點評也提出戰略規劃，希望從外賣平台中培養客戶，然後導流至其他產品上。對於美團點評的估值，以至商業模式的探究，還需要進一步的思考才能作出判斷。
