【酒樓結業潮】首4月14間老字號執笠 粵式酒樓7年淨減290間　食肆收益仍低於2018年　業界籲轉型求存

業界資料顯示，今年首4個月，全港至少14間經營數十年的老字號酒樓結業，當中不乏開業數十年的連鎖品牌及街坊老店。與此同時，粵式酒樓數目由2018年的1790間，減少至2025年的1500間，7年間淨減290間，跌幅達16%；今年首季本港食肆總收益仍較2018年同期低7.2%，當中中式餐館收益更大跌27.9%，反映行業復甦力度遠遜預期。

【結業潮蔓延】首4月至少14間老字號酒樓相繼落閘

今年以來，酒樓結業消息幾乎無月無之。當中包括開業逾半世紀的連鎖酒樓集團旗下多間分店，以及不少街坊經營數十年的老字號，結業原因普遍涉及租約期滿、經營成本高企及生意持續下滑。有經營逾60年的老牌連鎖酒樓，其總店亦於今年結業；亦有開業近七十年的老字號茶樓，因保留傳統「一盅兩件」及舊式裝潢而深受街坊愛戴，最終仍難逃結業命運。業界人士指，酒樓結業往往牽連逾百名員工失業，對飲食業就業市場造成連鎖衝擊，情況不容忽視。

【數字說話】粵式酒樓7年蒸發290間　跌幅達16%

結業潮並非個別現象，而是持續多年的結構性收縮。據立法會相關研究資料，粵式酒樓菜館數目由2018年的1790間，逐步減少至2025年的1500間，7年間累計淨減290間，跌幅約16%，數目已與日式餐館相若。與此同時，今年首季本港食肆總收益仍較2018年同期低7.2%，尚未完全收復疫情前水平；當中中式餐館的收益跌幅更大，較2018年同期急挫27.9%，跌幅遠超食肆行業整體平均，反映中式酒樓面對的經營壓力尤為嚴峻。相比之下，同期外賣店舖數目及日式、韓式餐廳數目均見顯著增長，凸顯本港飲食市場消費模式正在轉型。

【業界解讀】北上消費常態化　飲宴酒席需求萎縮成主因

業界普遍認為，港人北上消費已成常態，是拖累中式酒樓生意的主要原因之一。有飲食業代表指出，酒樓的盈利結構主要依靠大型飲宴酒席，惟疫情後大型宴會需求明顯減少，加上部分熟客北上消費，令酒樓生意持續下滑，經營壓力較其他類型食肆更為沉重。有學者認為，酒樓必須改革傳統經營模式，推出具特色的消費體驗以吸引年輕客群；亦有大型餐飲集團坦言，業界必須整合資源轉型求存，包括縮減店舖面積、重塑品牌形象及業務多元化等策略，以應對租金高企及消費模式轉變的雙重挑戰。惟以上分析屬業界及學者觀點，實際成效仍需時間驗證。

香港的酒樓飲宴文化承載幾代人的集體回憶，但在租金、人手成本及消費模式轉變的多重夾擊下，這套經營模式正面臨前所未有的考驗。未來能夠留下來的，或許只有願意主動求變的少數。

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