美心4大部門奇招應市 搶攻新年檔期

美心集團近日舉行發布會，介紹今年的賀年產品，旗下各個單位均推出新產品，務求為顧客提供新鮮感。
近年本港經濟不佳，然而飲食始終是剛性需求，美心集團四大部門，包括西餅部、中菜部、快餐部及產品部。
乘著農曆新年較長的推廣期，出盡法寶，迎合不斷轉變的口味，對銷情感到樂觀。

美心西餅今年首度推出「乳豬造型蛋糕」，外層是朱古力，眼睛是紅車厘子，內層是朱古力蛋糕、黑加侖子啫喱及朱古力慕絲。
美心西餅及其附屬品牌業務總監戴雪美說：「產品研發經歷一段時間，而且先後執整很多次，原本我們想用原味蛋糕，後來為了配合乳豬的顏色，因而選擇了黑森林蛋糕，這種蛋糕尤其能夠代表香港本土味道。」

美心西餅 特別造型蛋糕吸睛

美心西餅今年亦首次推出「撈起雜果蛋糕」，除了芒果雕成鮑魚造型外，同時將各種水果切絲，包括蜜瓜、士多啤梨、提子、邊桃、哈蜜瓜等，並且經過特別處理；加上塗層，鎖住水份，真的可以讓人「撈起」。
美心西餅於2008年，首次推出了「盆菜蛋糕」，以芒果代替鮑魚，每年都能吸引一定的捧場客。
「西餅師傅希望有突破，於是想到新加坡流行的撈起，而且集團旗下中菜部也有推出，非常配合農曆新年的氣氛，因而有這個構思。」
一般而言，顧客在出席聚會或派對前，需要時間了解親友的喜好，故此大多是在派對前，經過美心西餅店才購買。

不過，這些特別款式的蛋糕，顧客通常會提早在網上預訂，因為較難隨時在分店買到。
美心西餅現時共有135間分店，連同60間東海堂分店，分店總數近200間，方便顧客隨時購買蛋糕。
美心西餅是Sanrio、迪士尼的特許經營蛋糕店，不定期推出兩大集團旗下IP的蛋糕。
2025年適逢Kuromi 20週年、Hello Kitty 50週年紀念，美心西餅都推出聯乘蛋糕。
2025年12月，《優獸大都會2》電影上映，美心西餅推出合作的蛋糕，市場反應非常熱烈。
2025年11月，美心西餅與港鐵公司合作推出期間限定的蛋糕，附屯馬綫版及東鐵綫版港鐵回力車，由於港鐵擁有很多「粉絲」，他們都希望能夠儲齊不同路線的模型，所以產品一推出即時斷市，社交媒體亦收到大量查詢。

美心西餅經常與不同企業合作聯乘，2025年父親節，美心西餅與九巴合作推出「熱狗爸爸」蛋糕，同樣是甫推出即售罄；12月與李錦記合作推出「醬香麵包盛宴系列」。
2025年，東海堂推出「CHIIKAWA芝士鬆鬆曲奇」，吸引大量「粉絲」惠顧，今年計劃第一季推出CHIIKAWA蛋糕。
「2025年聖誕節檔期的銷售成績相當理想，按年升幅近一成，有些日子甚至不只一成。」
這是因為過往不少聖誕聚會，一般集中在12月24日至26日，隨著人們生活習慣改變，尤其是港人喜歡出遊，冬至便開始聚會，購買聖誕蛋糕慶祝，所以令銷售高峰期延長。

美心產品 洗腦式宣傳

今年農曆正月初一是2月17日，與聖誕節及新年檔期相距較遠，對企業來說，進行推廣的時間較長，帶來正面的影響。
美心產品市務主管梁志歡透露：「如果農曆新年在1月，當未過聖誕節便很難進行農曆新年的推廣；今年則有較多時間部署，消費者亦可慢慢計劃，所以對銷情看法比較正面。」
早於2025年11月中，美心產品經已推出早鳥優惠，主要針對大戶及企業訂購。
12月中開始進行大型推廣活動，包括與滙豐信用卡合作，個別產品提供七折優惠，並且推出蘿蔔糕與辣椒油的套裝，這一推廣階段將持續至農曆新年。
賀年食品主要分為糕點及烘焙產品，由於糕點的保質期較短；加上運送困難，故以本地市場為主。

烘焙產品的保質期較長，而香港製造是品質保證，相關產品早已銷售至內地各大城市，以及海外市場。
美心月餅是其中一個成功例子，連續28年取得整體市場冠軍，連續11年成為奶黃月餅冠軍，去年冰皮月餅亦是市場冠軍。
「2025年香港及內地的月餅銷售均有升幅，符合集團預期；至於海外市場，銷售表現持平。」
對於農曆新年檔期，美心產品抱著正面的態度，因為推出大量新產品，而且近日正式推出新一輯賀年廣告，包括推廣「厚切絲蘿蔔糕」，以洗腦方式令顧客留下印象。

美心MX 講求性價比

美心MX現時在港有逾40間分店，生意仍未恢復至疫情前水平，所以必須變陣吸客。
美心快餐及機構餐務市務主管梁美寶提及：「美心MX暫時沒有計劃增加分店，若租約到期，有些分店會關閉，雖然現時亦有與業主洽談個別分店的新租約，但暫時未遇到主動減租這類可親的業主。」
美心MX今年推出的盆菜選擇更多，除了傳統的鮑魚和蠔豉外，今年新增「夏威夷雜錦海鮮盆菜」，包括帆立貝及大蝦食材。
「以最優惠的價格而言，傳統盆菜約500多元、海鮮盆菜約400多元，雖然海鮮的成本較低，但是性價比較高，有效減低消費者的心理負擔，較容易下決定。」

美心MX仍然提供較大型的傳統盆菜，供6至12人享用；而「夏威夷雜錦海鮮盆菜」適合四人食用，人數較少也可以考慮購買盆菜。
由於美心集團在港經營各種食肆，集團在食材採購方面擁有優勢，有效降低成本；不同品牌亦可以共享資源，例如一起進行芒果推廣等。
至於堂食，美心MX經常構思新主義，推出超值推廣，做到豐儉由人，務求吸引更多顧客。
「以前購買食物加特飲，需要加10元；現時只加5元，我們在這些細微位置，為顧客增加價值。」

美心中菜  不再拘泥傳統

美心中菜現時共有11個品牌，包括美心皇宮、翠園、八月花等，合共49間分店。
疫情過去，經濟恢復不似預期；加上港人北上消費，影響本港的餐飲業，美心中菜亦不能倖免。
中菜市務經理吳嘉妮說：「傳統的大型酒樓已不能符合現時顧客的需求，所以我們不再拘泥傳統，而是積極轉型，尤其迎合年輕顧客的口味。」
旺角MOKO翠園於2025年結業，即將換上美心皇宮，預期於2月開幕，屆時將擺放更多二人、四人的餐枱，裝修亦會更加年輕化。
目前，美心皇宮旗下三間分店，包括中環、德福及沙田，會有侍應推著點心車，在餐枱之間穿梭，這種懷舊的格調，對本地人及遊客均具一定的吸引力。

沙田美心皇宮也是首間推出大排檔的分店，特別在酒樓內間出特定位置，擺放檔仔，為顧客提供即場簡單製作的點心。
「這些具有懷舊特色的元素，需要因應分店的面積及人手，才能夠安排。」
平均而言，美心中菜的人均消費，午市約150元；晚市約250元。
「很多人覺得中菜的『碟頭』較大，人數較少的話，根本不會考慮中菜，所以我們將部分菜式調整，分量較少，價格也較低。」
農曆新年即將來臨，顧客一般在過年前兩至三個星期才開始預訂團年飯；至於春茗訂枱表現持平，與往年差不多。
剛過去的冬至訂枱情況亦是持平，平均可以做到1.5輪，因為美心中菜與OpenRice合作，為晚上8時15分後入座的顧客提供八折優惠。

「婚宴明顯較少，因為較少人結婚，即使結婚，新人傾向選擇酒店舉辦婚宴。」
在各種宴會之中，美心中菜近年接到不少壽宴訂枱，最受歡迎的是美心皇宮及翠園，惠顧半席也可以；如果訂兩至三席更可以包房。
此外，翠園今年推出五款年糕，包括今年新加的「髮菜蠔豉蘿蔔糕」及「燒鴨芋頭糕」，不過仍然以「金腿瑤柱蘿蔔糕」及「薑汁年糕」最受歡迎，後兩者約佔整體銷售達九成。
2025年11月翠園推出早鳥優惠，提供65折，
銷售反應比2024年更佳；而即將推出的孖寶套裝，預期整個農曆新年的糕點銷售，有望超越2025年，增幅約3%至4%。