把握空餘時間學沖調咖啡、品酒、調酒、花藝 興趣進修課程内容、學費比較
撰文：經一編輯部｜圖片：Unsplash
咖啡師入行門檻低 可邊學邊做
咖啡師入行的門檻不高，即使無相關學歷及經驗都可以到不同咖啡店應徵，再邊學邊做。即使是小店，大多都會提供相關機會和培訓。
除了直接到咖啡店邊學邊做，坊間亦有不同相關課程以供大家報讀。大家在累積一定經驗後，可以去考國際機構發出的證書以證明其能力。
-
咖啡師入行的門檻不高，即使無相關學歷及經驗都可以到不同咖啡店應徵。（圖片：Unsplash）
咖啡師課程
香港專業進修學校（港專） – SCA咖啡入門證書
課程內容
此課程為對咖啡文化有興趣的學員提供學習、分享及交流專業咖啡文化的平台。 同時亦為現正投身餐飲及與咖啡行業相關的人仕加深對咖啡知識的了解，強化咖啡技能及相關技巧。
畢業學員可以透過參加港專品味咖啡學院定期舉辦之講座及工作坊保持與業界交流。港專是「精品咖啡協會」（SCA）目前認可的訓練中心中唯一的高等教育院校可以作為該協會認可之專業咖啡導師訓練及考核場地。設有咖啡培訓中心，配備多部專業義式咖啡機及各種不同類型的咖啡製作設備，讓學員在完善的學習環境體驗咖啡文化。學員完成課程及通過考核可獲發雙證書，包括「精品咖啡協會」（SCA）及港專頒發之證書或文憑。
課程時數
5小時
課程費用
1,600元 （港專舊生或二人同行報讀優惠：1,500元） （已包含考試及證書費用）
Hands-on coffee – 精品咖啡協會咖啡師證書課程（初級）
課程內容
基本咖啡知識 （主要品種分別，咖啡新鮮程度及儲存方式等）
- 品嘗濃縮咖啡
- 濃縮咖啡之基本沖煮技巧
- 基本奶泡製作技巧
- 意式咖啡之種類
- 環境衛生及安全措施
- 顧客服務
- 本工作環境管理及維護
課程時數
7小時（考試時間包括在課程時數內）
課程費用
2,800元（費用已包括一次性考試費）
Coffee Public – SCA Barista Skills 精品咖啡協會咖啡師課程
課程內容
初級課程主要幫助各學員認識及掌握咖啡師基本概念及技巧，適合對咖啡師課程有興趣的初學者。
- 認識咖啡品種及如何保存
- 了解研磨，佈粉及填壓
- 咖啡萃取的基本要求
- 奶泡的要求及技巧
- 清潔，衛生及安全的重要性
課程時數
7小時
課程費用
2,000元 （Coffee Public 學生 : 1,800元）（費用已包括考試及證書）
城市專業訓練中心 – 國際咖啡調配師技巧資格證書課程
課程內容
- 咖啡歷史文化介紹
- 咖啡的知識例如分辯不同產地的咖啡豆、如何選擇優質咖啡等等
- 咖啡調配過程以及各種類別的咖啡沖煮方法，當中包括調配、沖煮Espresso濃縮咖啡的標準、蒸餾及過濾式咖啡、奶泡咖啡Cappuccino & Latte 拉花製作技巧及實習和了解冰咖啡的製作方法
- 其他特色食品包括：熱朱古力、英式紅茶、沙冰
- 食物、物品處理及儲藏方法
- 實習試：幫助學員達到及獲取證書的目的
課程時數
18小時（包括一節考試）
課程費用
3,600元（包括材料費及課堂筆記）
考試費及證書另需1,200元 （由『City & Guilds英國城市專業學會』收取）
調酒師大多由低做起 香港無調酒師執業牌照
香港政府及餐飲行業並沒有任何調酒師執業牌照制度，調酒師入行大多都是由低做起，例如由做調酒師助手或侍應晉升至調酒師。大家亦可以透過報讀調酒課程，預先學習調酒的技巧及了解整個行業。
-
香港政府及餐飲行業並沒有任何調酒師執業牌照制度，調酒師入行大多都是由低做起。（圖片：Unsplash）
調酒師課程
香港調酒學校 – 調酒師專業証書
課程內容
- 調酒員職責及工作須知
- 認識全球200多種著名Spirits及Liqueurs
- 講解各種烈酒來源及味道特性
- 認識各種酒杯之正確使用方法
- 教授各種專業調酒製作方法及技巧
- 教授如何製作本地及全球80多款熱門雞尾酒
- 教授各種酒杯裝飾物的製作方法
- 教授如何創作主題式雞尾酒
- 酒吧設備及專業調酒用具講解
- 教授酒吧日常運作處理及技巧
- 安排學員於酒吧或酒店參觀及實習
- 酒吧訂貨安排及存貨控制管理
- 酒吧管理及酒牌條例須知
- 教授求職及面試應用技巧
- 講解顧客服務應用技巧
- 學員親自籌辦畢業雞尾酒會
- 考試（包括筆試、作品集及調酒實習試）
課程時數
36小時
課程費用
9,600元（費用已包括課程講義、材料、證書及考試費用）
香港品酒師調酒師培訓學院 – IBA國際專業調酒師課程
課程內容
- 國際調酒師協會歷史
- 調酒師的角色，社交技巧的學習
- 酒精和調酒師的社會責任
- 酒吧設備，玻璃製品和機械之使用
- 認識各種不同類型的酒吧
- 產品分類（酒精和非酒精）
- 了解蒸餾和蒸餾酒產品的原理
- 釀製開胃酒和利口酒的材料
- 認識杜松子酒，伏特加，朗姆酒和龍舌蘭酒
- 啤酒的種類
- 果汁和糖漿的使用
- 如何經營酒吧和餐飲服務的成本控制及程序
- 學習多款國際經典和時尚的雞尾酒配方
- 干邑和威士忌的釀造
課程時數
40小時
課程費用
品酒師想晉升須考專業資格
想成為品酒師可以由低做起，一開始在餐廳接受最初級培訓，到後來慢慢升職，或有機會要負責餐廳酒水的運作及其收入。如果想有更多的晉升機會，大多餐廳都需要品酒師考獲專業資格，當中有兩個證書課程較受歡迎。
WSET （Wine & Spirit Education Trust）是其中一個國際認可的英國證書課程，分為最簡單的一級至四級文憑課程。而另一個課程CMS（Court of Master Sommeliers）的認證資格同樣分為四級。WSET比較著重釀酒理論， CMS則代表到品酒師的專業資歷。由於WSET課程可以幫助大家更了解酒，所以很多人會投考以上兩個資格。
-
想成為品酒師可以由低做起，一開始在餐廳接受最初級培訓，到後來慢慢升職，或有機會要負責餐廳酒水的運作及其收入。（圖片：Unsplash）
品酒師課程
AWSEC – Asia Wine Service & Education Centre – WSET一級葡萄酒證書課程
課程內容
「WSET一級葡萄酒證書課程」為從事餐飲服務或銷售行業的前線員工，介紹葡萄酒的主要類型和風格。課程亦提供基礎的葡萄酒知識，例如儲存葡萄酒的技巧及侍酒方式，適合餐飲或零售行業新人報讀。
- 葡萄酒、葡萄種植及釀酒過程簡介
- 主要葡萄品種及葡萄酒風格
- 最主要的葡萄品種及釀酒國家
- 葡萄酒的儲存及侍酒方法
- 食物與葡萄酒配搭的主要法則
- 怎樣以「WSET一級系統化品酒技巧」（SAT）去形容葡萄酒
課程時數
6小時
課程費用
2,000元
Sommelier – Wine & Sake Education Centre – WSET 葡萄酒第一級認證
課程內容
本證書課程為剛開始學習葡萄酒知識的人士而設，通過體驗方式進行介紹，帶領學員進入葡萄酒世界。學員將透過視覺、嗅覺和味覺來認識葡萄酒主要種類和風格，與此同時學習如何準確描述葡萄酒，並且以葡萄酒配搭適當的食物。 在順利完成本證書課程後，可獲頒WSET證書和襟章。
- 認識葡萄酒世界
- 葡萄酒主要種類和風格
- 常見的釀酒葡萄品種及其特點
- 食物和葡萄酒的配搭原則
- 葡萄酒的存放和侍酒方式
- 運用WSET第一級系統化品酒技巧（簡稱SAT）來描述葡萄酒
課程時數
8小時
課程費用
2,200元
香港品酒師調酒師培訓學院 – WSET英國葡萄酒課程Level 1
課程內容
初級基礎証書課程專為欣賞葡萄酒學員而設，教授基本的葡萄酒知識及品酒經驗。課程內容包括：介紹全球各地主要葡萄品種及其特性、品酒技巧、品試文字的應用及葡萄酒與食物配搭的重點慨念，經驗導師帶領學員穿梳味蕾。這課程亦受酒店，餐飲及葡萄酒行業者所歡迎，除提升知識及技能外，更令從業者工作更稱職。
- 葡萄酒歷史及傳播途徑
- 新舊世界葡萄酒的劃分及風格
- 如何拆解酒標上的文字
- 從顏色分辨葡萄酒的酒齡
- 酒渣的形成
課程時數
7小時
課程費用
對花藝有興趣可成為花藝師或花藝設計師
現時很多人都想成為一名花藝師，希望可以在職業生涯中參興不同花藝比賽及花藝展覽。然而，作為花藝師的首要條件是要多學習不同技巧，展示自已的能力，所以有很多人都會不斷報讀各式各樣的花藝課程，再考獲證書。
假如想成為花藝設計師，亦可從設計助理做起，協助花藝設計師製作花束、花籃、宴會布置等。透過日常工作學習花藝設計技巧，累積經驗，幫助自己日後成為花藝設計師。
-
然而，作為花藝師的首要條件是要多學習不同技巧，展示自已的能力，所以有很多人都會不斷報讀各式各樣的花藝課程，再考獲證書。（圖片：Unsplash）
花藝課程
香港插花藝術學院 – EFA. 歐洲花藝設計
課程內容
教授現代歐洲式插花之基本結構、清雅演譯古典式概念、並介紹現代式線條設計及多款設計概念。導師仔細地講解及示範各設計的線條比例、花材使用技巧、如何利用各類花葉材特徵，實踐優美並時尚的花藝設計。使學員對不同季節切花及枝葉材料有初步的認識。
課程時數
6課
課程費用
6,680元
花道館 – 日式插花證書課程
課程內容
花道作為日本的傳統藝術，既能培養美感，更能陶冶性情、訓練集中力、有助減壓及增進個人修養，故廣被推崇。過去在日本，不論男女，學習花道均被視為具身份和修養的表現，並曾只限皇親貴族等學習。
課程有助培養學員多方面的藝術觸覺，亦能提升個人情操。此外，插花更是一門專門技能，學員取得日式插花老師資格後，可教授插花、開設花店或從事花藝工作。
課程時數
18小時
課程費用
8,400元
Life Flower School – 美國 CFD-Certified Floral Designer Course 花藝設計證書課程
課程內容
AIFD美國花藝設計認證及培訓課程可讓學生循序漸進，一步一步地邁向AIFD美國花藝專業資格。由學習花藝技術及知識，開始走進專業花藝。成功取得美國CFD花藝設計證書後，可繼續考取美國 AIFD PFDE（Professional Floral Design Evaluation）更高殊榮。
• Category Interpretation
• Scale （Proportion）
• Balance （Physical and Visual）
• Line （Movement and Rhythm）
• Color （Balance, Harmony and Rhythm）
• Creativity
• Unity （Harmony & Texture）
• Focal Emphasis
• Depth
• Mechanics （Professional Application）
課程時數
24小時
課程費用
20,000元（費用包括花材及相關製作物料）
