西塞托佈雷酒莊 勃艮第王國精靈女王

西塞托佈雷酒莊成立於2003年，當年的西塞（Cécile）從家族手中繼承了約四公頃土地，其中包括夜丘最讓人著迷的夏貝爾•香貝丹（Chapelle-Chambertin），以及上依瑟索（Echezeaux du Dessus）的特級園，並正式成立了同名的酒莊。
Cécile出身於勃艮第名門賈枼（Jayer）家族，更是勃艮第教皇亨利•賈葉（Henri Jayer）的侄孫女。這層親戚關係無疑是品質的金漆招牌，一出場就備受關注。
然而，莊主並不只是一個靠祖上護蔭獲利的「酒二代」，她花費了大量時間和精力在葡萄園裏，從不以產量為王，而是追求極致的風土表達，堅持用有機及生物動力法，這種「物以稀為貴」的策略，讓出品在市場上更為搶手。

雖然身為Henri Jayer的後人，但Cécile的釀酒哲學更為「迷人」的賣點，就是骨子裏獨特的「叛逆」，她並沒有尊崇Henri Jayer「100%去梗」的教條，而是根據年份和風土的決定來「整串發酵」，精準地用這種略帶「野性」的方式，給葡萄酒注入了迷人的花香和空靈感。
酒莊風格更為核心的精粹，就是地塊與橡木桶的「定製婚姻」。不同的地塊匹配烘烤程度不同的橡木桶，並且酒液在陳年過程中不換桶，裝瓶前不進行澄清和過濾，保持最純粹的風土，這種高風險的「素顏出鏡」，只有最純淨、最健康的葡萄才經得起考驗。

以絲滑單寧見稱

因此Cécile的酒以擁有極高純淨度和絲滑單寧見稱，風格傾向勒樺式的優雅與靈氣，這也是她為何被譽為「勒樺夫人」的最有力證明。
不久前，筆者與好友分享了酒莊2008年Chapelle-Chambertin特級園的酒款，這瓶被多個酒評家視為「風格內斂而深邃」的酒，的確不是開瓶酒綻放的酒，而是更像一位深藏不露的智者，在杯中慢慢地會「聊」出野生紅漿果、熟軟的李子、帶著絲絲可可粉微苦和玫瑰花瓣的幽香。
它沒有過分的豐腴口感，而是以精妙的純淨度、礦物感和悠長的餘味取勝，體現頂級風土的「靈氣」。
Cécile如勃艮第王國裏的「精靈女王」，她沒有鎧甲和權杖，但憑藉與生俱來的純粹、靈性和對風土的極致感知，在杯中呈現的是一種舉重若輕的、屬於勃艮第頂級酒款的獨特魅力，讓你心甘情願地臣服。