街市推廣新潮 設「打卡」位 顧客可憑消費換領禮品|創業淘金

街市推廣新潮 設「打卡」位 顧客可憑消費換領禮品|創業淘金

【街市・創業淘金】大家逛商場,經常會看見不同主題的宣傳推廣活動,例如讓顧客可與布置拍照「打卡」,又或憑消費換領禮品等。原來這股熱潮已悄悄蔓延至街市,領展旗下七個完成翻新的街市,與Sanrio合作推出「領展街市•SANRIO CHARACTERS街市同『萌』」活動」,每個街市均由一個卡通角色出任店主。

撰文:Smart ED編輯部|圖片:unsplash、新傳媒資料室、由領展提供

街市變革

時代在變,街市也要變,推廣活動有效吸引人流,商戶亦積極作出配合,務求讓更多人重新認識街市。

領展資產管理有限公司高級市場策劃及推廣經理黃康怡說:「Sanrio旗下卡通角色眾多,為配合街市主要客群,特別挑選了90年代風行一時、陪伴年輕主婦成長的角色,讓她們更有親切感。」

卡通角色包括Kerokeroppi(Keroppi)、Ahiru No Pekkle(AP鴨)、Bad Badtz-Maru(XO)、 Tuxedo Sam、Pochacco(PC狗)、Minna No Tabo(大口仔)、Osaru No Monkichi(Monkichi)。

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圖片:由領展提供

布局參考外國市集

除提供「打卡」位置外,顧客可憑消費換購限量版精品,另外還舉行卡通角色見面會,以及小廚神大賽。

「領展約十年前開始陸續翻新旗下街市,先後做過各種推廣活動,不過項目較為零碎,以這次活動的規模最大。」

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圖片:新傳媒資料室

禾輋街市於去年12月完成翻新及重開,面積擴大至少一倍,不但安裝了空調設施,照明更加光猛,通道亦擴闊,並預留空間以開設期限定店或舉行活動。

重開時,禾輋街市舉行了「1蚊大激賞活動」,顧客購物儲印花,儲滿指定數量印花,可在指定日子以1元購買食材,包括鱔、龍蝦、鮑魚及日本士多啤梨等。

領展亦配合於網站或其他渠道宣傳街市的活動,並介紹提供贊助的商戶資料,令商戶有更多曝光機會。

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圖片:新傳媒資料室

禾輋街市現時共設有83個舖位, 布局參考了外國市集的模式,以「高低檔」形式布陣,四邊是「高檔」,即入牆式的店舖;中間的檔口是「低檔」,採開放式設計,讓人一眼望穿,提升空間感,比以前「間」開一間間店舖的感覺開揚不少。

入口位置擺放色彩鮮艷的水果及蔬菜,以視覺吸引顧客,較後方出售肉類及海鮮,四周的店舖售賣雞鴨、雜貨、凍肉、藥材,並且引入近年大受歡迎、較為新派的中高檔凍肉店及蛋糕材料店。

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圖片:新傳媒資料室
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圖片:新傳媒資料室

街市外圍設有多間小食店,售賣魚蛋、餃子、撈面、壽司、涼茶等,方便鄰近學校的學生或巴士站職員及乘客。 為配合電子消費大趨勢,領展建議街市商戶裝設至少一種電子付款系統,以禾輋街市為例,大部分商戶設有八達通系統及機印發票,另約三成商戶設有AlipayHK。

領展旗下共有約80個街市,部分外判給營運商,部分自行管理,這次與Sanrio合作的活動,於自行管理的街市舉行。

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圖片:新傳媒資料室

換購活動反應熱烈

翻新後的領展街市,不時舉行各式活動,例如天盛街市請來藝人「肥媽」教煮食,同時舉行20元創意食譜比賽;蝴蝶街市在農曆新年期間,邀請「鼎爺」李家鼎示範賀年菜式,並與100個家庭一起做湯丸。

此外,領展街市經常推出換購活動,曾與卡通角色Miffy、Kanahei’s small animals推出餐具及廚具,又與美亞廚具合作,供換購的3,000件廚具於一個月內換罄, 其中一件是需要儲250個印花才可換購的湯煲。

領展推出的「泊食易」手機應用程式(App),近期開始在旗下商場推廣電子印花,日後將推展至街市,屆時顧客毋須儲實體印花換購精品。

「由於街市的環境改善不少,領展希望透過各式活動,吸引更多顧客,令他們對街市改觀,從而再次到訪,甚至帶子女來買餸,作為親子活動。」黃康怡說。

合利雞鴨照顧老街坊

禾輋街市唯一一個雞鴨檔——合利雞鴨,負責人何兆明於1977年開始經營,是該街市的首批商戶,當年他還是年輕小伙仔,自己胼手胝足做起。

何兆明表示,上世紀80年代,街市經常逼爆,平均每天可售出100至200隻雞;現時屋邨老化,令客源減少,不過附近的私人屋苑沒有雞檔,故可吸納這班顧客,但平均每天僅售出約20至30隻雞,過年過節每天就可售出100隻以上。 「以前流行大家庭,一餐要兩隻大雞,現時家庭成員數目減少,可能僅買一隻小雞,平均消費約100多元。」

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合利雞鴨負責人何兆明。圖片:新傳媒資料室

何兆明曾經一度在禾輋街市經營兩個檔口,後因禽流感打擊生意,放棄其中一檔。禾輋街市翻新時,他也有想過結束生意,惟最終因捨不得認識多年的街坊,決定繼續經營。

「以前檔口是開放式,家禽種類較多,除雞鴨,還有白鴿、鷓鴣;現時僅售香港雞場出產的活雞,以及內地即日屠宰的鴨,另因應食環署要求,檔口改為密封式。」

玻璃間格令檔主與顧客溝通困難,何兆明在玻璃內外加設咪高峰,既可與客人對話,閒時又可「嗌咪」宣傳,吸引顧客注意。

「現時街市人流,無法與以前相提並論,期望領展舉行更多活動,吸引顧客重新認識街市。」

雞檔牌照無法繼承或轉移,關一檔少一檔,何先生已年逾60歲,他表示「做得一日得一日」,繼續服務街坊。

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圖片:新傳媒資料室

玲記鮮果客源多元化

禾輋街市入口位置是水果及蔬菜檔口,玲記鮮果是其中一檔,位置居中,開放式的檔口讓顧客可在四邊揀選水果。

玲記鮮果負責人吳文健說:「以前我的檔口380平方呎,但門口位置僅14呎,顧客不喜歡入店內,只在門口瀏覽;現時四邊合共80呎,可以全方位接觸顧客,擺放更多水果。」

吳文健坦言,這是他首次營運開放式的檔口,故需時學習擺位技巧,以吸納不同檔次的顧客。

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圖片:新傳媒資料室

原本從事製衣業的吳文健,因製衣廠北移失業,2002年申請創業貸款,在禾輋街市開設水果檔,他花了好些時間摸索,首年更完全無收入。

「當時街市只賣雪梨、蘋果和橙,可幸我是門外漢,勇於嘗試新事物,率先引入澳洲藍莓,每盒賣40多元,被人揶揄沒有客路,但每次均售出數盒,證明有市場,我便堅持入貨,並引入日本水果,得以建立起中高檔的形象。」

禾輋街市翻新期間,吳文健嘗試在其他街市開檔,也曾在工廈開樓上舖,以及接單送貨,一直照顧熟客,為重返禾輋街市而鋪路。

吳文健去年底重返禾輋街市,感覺環境改善不少,除了加裝空調,通道也闊落不少。 「現時街市客源多元化,我不再堅持只做中高檔客路,可以包攬大眾化市場,不過需要時間學習。」

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玲記鮮果負責人吳文健。圖片:新傳媒資料室

新潮利粉麵靠舊客捧場

新潮利粉麵出售各式乾濕粉麵,講得出的都有,近年流行的米線原來一早已有,以前是乾的,買回家泡浸後再煮,現時變成新鮮柔軟。

新潮利粉麵負責人王德強說:「肥媽今日教煮伊麵,明天就有很多主婦來買,電視台的烹飪節目對我們的銷售影響很大。」

以前王德強父親開設廠房,自家生製,同時兼做批發及零售,數名兒子長大後協助打理生意。

王德強10多歲便在禾輋街市開檔,是該街市首批商戶,當時沙田區起飛,粉麵廠很少,批發及零售生意做到手軟,每月營業額達200多萬元,公司有六、七架車送貨。

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新潮利粉麵負責人王德強。圖片:新傳媒資料室

其後兄長陸續退休,廠房結束,王德強無法兼顧多方面,轉而向行家入貨,繼續兼做批發及零售,但規模較以往小得多。

「以前我們交貨給十個八個街市,每間店每月數千至逾萬元生意,現時每間店只惠顧兩三千元,而且店舖數目較以前少。」

零售方面,以前禾輋邨多是七人至九人單位,家庭成員較多,加上小學分為上午及下午班,主婦每天煮兩餐,最多人買河粉,配芽菜炒。

現時屋邨老化,一個家庭頂多三至四人,而且小學變成全日制,主婦不用煮午餐,只煮晚餐;而晚上多吃飯,加上商場食肆林立,更加少人購買粉麵,多是老人家買數元回家煮。

「我們已累積一班舊客,仍然有錢賺,可以賺份人工,而且做老闆較自由。」王德強說。

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圖片:新傳媒資料室

Ocean Three接觸普羅大眾

主打生蠔及海鮮、走中高檔路線的網店Ocean Three,陸續開設樓上舖及街舖,最近更加殺入街市,於禾輋街市開店。

Ocean Three創辦人何智聰說:「一般分店週末及假日生意很好,但平日較為淡靜,若在街市開店,可令生意更加穩定。」

Ocean Three荃灣及屯門分店鄰近舊式街市,這次是品牌首次在街市內開店,顧客主要是街坊,尤其是主婦。 為了配合主婦的購物模式,Ocean Three引入方便日常烹調的食物,包括三文魚、油甘魚。

「我們推出的雞肉,分為胸、肶、鎚、柳,雞翼分有骨、無骨及單骨,方便烹調家常菜,其中雞胸及雞柳尤其好賣,經常斷貨。」

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Ocean Three創辦人何智聰。圖片:新傳媒資料室

一般而言,Ocean Three分店以企身雪櫃展示產品,主婦偏好低身的雪糕櫃,因為可以隨意打開找尋心頭好。

最初,Ocean Three擔心生蠔及刺身在街市沒有銷路,結果發現主婦本身未必喜歡吃,但這些食物很受年輕人歡迎,變相有效吸引子女回家吃飯。

「近年媒體變得零碎,不同年齡層習慣使用不同的社交媒體平台,要能接觸更多顧客,推廣預算耗費不少;若進入街市,直接接觸買餸的主婦,有效建立品牌形象。」

禾輋街市店顧客的平均消費約100至200元,較其他分店的300至400元低,但顧客數量能補足。

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圖片:新傳媒資料室

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