兩餸飯日賣800盒｜營業額近1千萬 日做14小時街坊熱捧新鮮煎肉餅（有片）
因失業而創業
位於大翠屏花園地舖的「玲瓏巧點功房」，面積僅約4百多呎，然而午飯及晚飯時段，總會看到大排長龍。玲瓏巧點功房打破兩餸飯是基層食物嘅框，這裹有新鮮海鮮如蒜蓉開邊龍蝦 ；高級西餐之選如羊扒。
現年33歲，原本在科學園當點心師傅的Alex，去年年中與兩名舊同事合資一百萬元開舖。Alex與另一合伙人「阿仁」負責炒餸，另一名合伙人則負責前台收銀工作。
新冠疫情重挫飲食業，Alex也受到波及，他說：「我差不多十八十九歲就開始做點心師傅，因為賺到錢覺得，人工普遍比較高。」
Alex續說：「開頭都好地地做點心，之後突然疫情影響，開始很多酒樓，有些停業、減人手、人工甚至放無薪假，但見到疫情都不會有減退的跡象，輪到我們一個月可能返得十日八日，甚至一個月都無工。」
「開始覺得唔對路，不如找其他出路，不如出來實質做一下，不是贏就輸，所以決定出來創一番事業。」Alex在舖外訴說兩餸飯的原委。
當初Alex身邊的家人和朋強烈反對他們創業，認為疫情之下應謹慎理財。
不過Alex仍然搏一舖，「個市差唔差都要出黎試一試，畀啲勇氣囉，同啲同事講，唔係贏就輸點，都要博一博。」
日困廚房14小時
本地兩餸飯店多為小店，面積狹窄加上為控制成本，不少以中央廚房提供的餸菜或以廉價食材烹調餸菜。
香港兩餸飯關注組版主Andrew向《經一》表示，「現在老闆都跟我說食材加價加得很誇張！一箱蛋都加5、60%。現在見加價壓力都很大，幾乎本身生意不好的店都要加價，只能加價才能繼續生存。」
Alex每朝早8時返回舖頭，由準備食材，每一度餸堅持親自上陣炒。他說：「一定要『貨如輪轉』，每天轉換新菜式，煮啲新鮮嘅嘢，賣曬我又煮過，客人見到一埋嚟都見到係新鮮嘅餸，所以佢都食慾大增。」
如是者每日炒足14小時，每次炒完一次餸，每汗流浹背。最近Alex出現職業病，身體勞損的跡象﹐他決定每月休息兩天，讓身體好好休息。
食材佔支出逾五成
偏偏Alex冒住成本上漲的風險，堅持從旁邊街市「入貨」。他們並非用雪藏肉，而是價錢貴幾倍的新鮮豬肉。
該店的皇牌美食「煎肉餅」，Alex除了使用新鮮豬肉，還堅持人手煎好每塊豬肉，這正正增加營運成本。
「你要一個師傅去煎肉餅，這樣會用上半日工時。所以點解有啲舖頭唔會做煎肉餅，而是蒸肉餅。」
兩餸飯關注組Andrew也認同，「我不敢說所有店都不用新鮮的食材，但我們吃得出的分別的。特別是雞，雪藏過的食物，雪味很重。」
兩餸飯店舖收入（港元）：
| 日期 | 收入 |
| 年收：2021年9月～2022年9月 | 9,200,000 |
| 平均每月 | 766,666 |
每月兩餸飯店開支表（港元）：
| Item | 支出 |
| 租金 | 75,000 |
| 水電 | 40,000 |
| 夾餸姐姐人工（散工） | 50,000 |
| 食材（新鮮豬肉、蔬菜、海鮮） | 450,000 |
| 食油、泰國5A米、鹽等調味料 | 75,000 |
| 3名合夥人薪金 | 約每人20,000(非固定，扣除所以開支的餘錢) |
員工關係如家人
Alex公屋出身在基層長大，當年會考零分而提早展開打工仔生涯。他亦明白打工仔難處，盡量以人性化的方法與員工相處。
夾餸姐姐阿薇表示她是一名單親媽媽，老闆對她十分照顧，她說：「若果我的小朋友有急事，我需要請假，說走他們馬上叫我，就算沒有人看舖。他們都會說你走吧你『你快啲走喇』。
阿薇放假時，也會想起店舖的餸菜。她說個人「無辣不歡」，她向記者誠意推介「辣子雞」，既辣又惹味。在放假的日子，阿薇說很掛念「老闆的味道」，更會特意電話短訊問老闆：「你哋今日炒咗咩餸？我過嚟食。」
Alex說不能期望憑兩餸飯賺大錢，不過廚藝得到街坊賞識，他面露笑容地說：「原來自己煮的食物，會令到人哋食到開心，就算辛苦都OK，都值得嘅！」
有片，睇吓兩餸飯盤生意點做：
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